Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Hola! En esta entrada te comparto Cómo hacer DULCE DE HIGOS o Brevas, que es tradicional de mi país Ecuador. Se lo come como postre en un almuerzo especial, acompañado con queso o pan.
Aquí te comparto una super receta de mi mamá Carmita Palacios, ella la ha venido preparando en nuestra familia hace décadas y es deliciosa. Así que no puedes dejar de hacerla.
Espero que te guste y te animes a comentar y compartir, así que, a tomar nota!
INGREDIENTES:
30 higos o brevas lavados y partidos en forma de cruz.
Cortar también el tallo
1 kg de panela o piloncillo, también sirve azúcar morena o azúcar orgánica.
Canela al gusto
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharada de esencia de vainilla.
PREPARACIÓN:
- Poner a hervir los higos en agua, por 30 minutos. Deben estar cubiertos por el agua.
- Agregar la 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda.
- Luego dejar enfriar y escurrir de uno en uno, tratando de no romperlos.
- Aparte poner a hervir la panela con la canela en 1 litro y medio de agua.
- Agregar la esencia de vainilla.
- Colocar los higos escurridos y dejar que hierva a fuego bajo durante 4 horas o hasta que la miel esté espesa, sin dejar de mover.
- Dejar enfriar y envasar en un frasco de cristal con tapa hermética.
- Si lo quieres envasar al vacío debes hervir los envases de vidrio durante 10 minutos junto con su tapa. Y esterilizar con un poco de vinagre blanco.
- Luego sacar calientes e inmediatamente envasar, colocar la tapa y hacer hervir durante 10 minutos más el frasco con el dulce. Esto hará que se sellen y envasen al vacío. Te durarán 1 año o más si no lo abres. No necesita refrigeración, pero lo debes conservar en un ambiente fresco, seco y que no le de la luz del sol. Una vez abierto el frasco debes conservarlo en refrigeración.
- Servir acompañado de queso fresco, pan, galletas o lo que más te guste.
- Sirve también para hacer helado, galletas, pasteles y más. En todo queda delicioso, puedes usar tu imaginación 😉
Preparación fácil:
- Lavar los higos, cortar en 4 partes.
- Colocar en una olla de fondo grueso junto con el agua y la panela.
- Hacer hervir a fuego medio hasta que los higos estén del color de la panel, blandos y la miel esté espesa.
- Conservar en refrigeración o envasar al vacío para que te dure más tiempo.
- En refrigeración puede durar hasta 6 meses.
NataliaS.
Comentarios
Publicar un comentario
Hola! Gracias por visitar mi Blog. Lo antes posible estaré respondiendo a tu pregunta. Saludos cordiales. Natalia