Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Busqué muchas rectas, comparé los ingredientes, las cantidades, pero ésta es la receta perfecta, me encantó y espero que a ti también, así que manos a la obra😋
INGREDIENTES:
200 g de harina sin preparar
200 g de azúcar
100 ml de aceite (puede ser de canola, girasol o maíz)
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
3 huevos
la ralladura de 1 naranja
el jugo de 1 naranja o 50 ml
50 ml de leche
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 350°F o 180°C
Cernir la harina con el polvo de hornear y reservar.
Aparte poner en un bowl el azúcar con el aceite y mezclar con un batidor de alambre.
Agregar los huevos uno a uno y la ralladura de la naranja.
Poner el jugo de naranja.
Agregar a la mezcla líquida la harina alternando poco a poco con la leche.
Mezclar bien sin batir hasta que todo esté perfectamente integrado.
Colocar la masa en pirotines, sin llenarlos hasta el tope, solo 3/4.
Hornear durante 15 o 20 minutos, aproximadamente o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
Una vez horneados dejar enfriar sobre una rejilla.
Decorar cuando estén fríos.
TIPS:
Con esta receta salen aproximadamente de 12 a 15 cupcakes.
La harina sin preparar, es la que no contiene polvos para hornear o bicarbonato en sus ingredientes, es decir en Ecuador no se debe usar harina YA, por ejemplo.
Si no se desea usar leche, se puede usar solo jugo de naranja.
Así también si se desea reemplazar el azúcar granulado por azúcar moreno no hay ningún problema.
Las medidas de ésta receta están dadas en gramos, si quieres que la receta te salga igual tienes que adquirir una balanza, son muy baratas y útiles a la hora de preparar productos en pastelería.
También es importante que utilices tazas medidoras, como cucharas medidoras. Las porciones son más exactas y es una excelente inversión si te gusta la pastelería.
Pudes decorarlos con buttercream, merengue italiano, merengue suizo, frosting de queso crema, fondant, etc., pues les queda bien todo.
Cernir la harina con el polvo de hornear y reservar.
Aparte poner en un bowl el azúcar con el aceite y mezclar con un batidor de alambre.
Agregar los huevos uno a uno y la ralladura de la naranja.
Poner el jugo de naranja.
Agregar a la mezcla líquida la harina alternando poco a poco con la leche.
Mezclar bien sin batir hasta que todo esté perfectamente integrado.
Colocar la masa en pirotines, sin llenarlos hasta el tope, solo 3/4.
Hornear durante 15 o 20 minutos, aproximadamente o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
Una vez horneados dejar enfriar sobre una rejilla.
Decorar cuando estén fríos.
Puedes decorarlos con buttercream, merengue italiano, merengue suizo, frosting de queso crema, fondant, etc., pues les queda bien todo.
Si quieres compartir tus fotos, lo puedes hacer en mi página de Facebook :)
200 g de harina sin preparar
200 g de azúcar
100 ml de aceite (puede ser de canola, girasol o maíz)
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
3 huevos
la ralladura de 1 naranja
el jugo de 1 naranja o 50 ml
50 ml de leche
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 350°F o 180°C
Cernir la harina con el polvo de hornear y reservar.
Aparte poner en un bowl el azúcar con el aceite y mezclar con un batidor de alambre.
Agregar los huevos uno a uno y la ralladura de la naranja.
Poner el jugo de naranja.
Agregar a la mezcla líquida la harina alternando poco a poco con la leche.
Mezclar bien sin batir hasta que todo esté perfectamente integrado.
Colocar la masa en pirotines, sin llenarlos hasta el tope, solo 3/4.
Hornear durante 15 o 20 minutos, aproximadamente o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
Una vez horneados dejar enfriar sobre una rejilla.
Decorar cuando estén fríos.
TIPS:
Con esta receta salen aproximadamente de 12 a 15 cupcakes.
La harina sin preparar, es la que no contiene polvos para hornear o bicarbonato en sus ingredientes, es decir en Ecuador no se debe usar harina YA, por ejemplo.
Si no se desea usar leche, se puede usar solo jugo de naranja.
Así también si se desea reemplazar el azúcar granulado por azúcar moreno no hay ningún problema.
Las medidas de ésta receta están dadas en gramos, si quieres que la receta te salga igual tienes que adquirir una balanza, son muy baratas y útiles a la hora de preparar productos en pastelería.
También es importante que utilices tazas medidoras, como cucharas medidoras. Las porciones son más exactas y es una excelente inversión si te gusta la pastelería.
Pudes decorarlos con buttercream, merengue italiano, merengue suizo, frosting de queso crema, fondant, etc., pues les queda bien todo.
Aquí el video para ver el paso a paso completo:
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Me encantó 👍
ResponderBorrarPorque se me unden en la cocion
ResponderBorrarCuanto tiempo puedo guardarlos
ResponderBorrarCuanto tiempo puedo guardarlos y como ?
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