Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Hoy les quiero compartir mi último proyecto.
Estoy muy emocionada porque al fin he tenido el tiempo de poder hacer una escultura comestible totalmente tallada en torta y cubieta con chocofondant y plastilina de chocolate. Estoy muy feliz con el resultado, aunque sé, que aún tengo mucho por perfeccionar en lo que se refiere a la técnica. Este tipo de trabajos se acercan más a lo que es una obra de arte efímera que a una torta artesanal de la pastelería clásica o de la pastelería comercial donde se ve mucho la reproducción de figuras de las grandes industrias del cine o los medios de comunicación masivos en general.
En fin, estoy feliz con el resultado y aquí les voy a compartir solo un poco del proceso para que se animen a tomar cursos en vivo, pues mi intención a futuro es poder viajar enseñado estas técnicas, porque de algo tengo que vivir no? :D ;)
Estoy muy emocionada porque al fin he tenido el tiempo de poder hacer una escultura comestible totalmente tallada en torta y cubieta con chocofondant y plastilina de chocolate. Estoy muy feliz con el resultado, aunque sé, que aún tengo mucho por perfeccionar en lo que se refiere a la técnica. Este tipo de trabajos se acercan más a lo que es una obra de arte efímera que a una torta artesanal de la pastelería clásica o de la pastelería comercial donde se ve mucho la reproducción de figuras de las grandes industrias del cine o los medios de comunicación masivos en general.
En fin, estoy feliz con el resultado y aquí les voy a compartir solo un poco del proceso para que se animen a tomar cursos en vivo, pues mi intención a futuro es poder viajar enseñado estas técnicas, porque de algo tengo que vivir no? :D ;)
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| Use mi receta de torta de vainilla. |
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| Use ganache para la cobertura. |
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| Trabaje con plastilina de chocolate. |
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| Use también pasta de goma para modelar, para las flores masa para flores y varias técnicas mixtas. |
Todas las recetas las encuentran aqui en mi blog y en mi canal de YouTube.
Aqui les dejo cómo hacer la plastilina de chocolate.
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Hola! Gracias por visitar mi Blog. Lo antes posible estaré respondiendo a tu pregunta. Saludos cordiales. Natalia