Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Se usan mucho para servir en fiestas infantiles, cumpleaños, baby shower y hasta en bodas.
Son deliciosos y se pueden realizar muchísimas decoraciones, desde formas simples partiendo de una esfera hasta formas de personajes animados.
Navegando por la web te puedes encontrar diferentes recetas, con diferentes sabores, hay gente que usa para mezclar con la masa manjar de leche, buttercream, mermeladas, frosting de diferentes sabores, etc. Pero creo que la mejor opción es mezclar con chocolate de cobertura, puesto que al enfriarse se hacen un poco duros y eso hace que el cake pop se mantenga firme y no se caiga por el palo y así también que no exploten después del baño de chocolate.
También se los puede cubrir con fondant. Todo depende de el sabor que quieras lograr, la textura y el diseño.
Por otro lado una idea que te puede resultar muy bien, es usar migas de torta o pastel que muchas veces cortamos cuando tallamos o cuando nivelamos nuestras tartas. Esto puede ser una buena opción para no desperdiciar todo lo que a veces no va quedando.
A continuación les comparto una receta que es con chocolate blanco, lo puedes hacer con chocolate negro también.
INGREDIENTES:
1 torta o pastel para 15 personas ( También se puede usar los restos de pastel cuando se los corta para tallar).1 taza o 250 g Chocolate de cobertura blanco o negro.
Palos para cake pops o chupetes.
Grageas de colores, azúcar de colores y escarchas para repostería.
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| Hacer migas la torta, de forma manual o en un procesador. |
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| Derretir el chocolate en el microondas o a baño maría. |
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| Y mezclar con las migas de torta. |
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| Mezclar bien hasta hacer una masa. |
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| Debe quedar suave y con textura. |
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| Hacer pequeñas esferas y ponerles un palillo untado en la punta chocolate para que se adhiera bien. |
Refrigerar por 10 minutos.
Luego bañarlos con el chocolate derretido.
Y antes de que se seque colocar las grageas de colores.
El palo debe estar bien fijado para que los cake pops no se rompan. También se los puede presentar de cabeza sobre pirotines, quedan muy bien.
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| Se debe dejar secar en un ambiente seco. |
Se puede decorar usando la imaginación con diferentes diseños.
Se los puede colocar en un envase de acuerdo a la ocasión, quedan muy bien en una mesa de dulces, tanto en cumpleaños, baby showers, bodas, eventos religiosos.
Pincha aquí para ver el video tutorial completo y si te gusto, no te olvides de compartirlo en todas tus redes sociales! Saludos pasteleros ;)
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