Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Hoy te comparto Cómo hacer pie de Calabaza o Pumpkin pie muy tradicional en esta temporada y que en lo personal me encanta.
Su sabor es fresco, húmedo y con aroma a especies. Completamente delicioso tienes que hacerlo. Se puede servir como postre o simplemente para compartir con la familia.
La calabaza o zapallo tiene un alto contenido de vitaminas, su sabor es muy versátil y quedará bien tanto en comida dulce como en salada.
INGREDIENTES:
Molde de 9 pulgadas o 20 cm para pie
RELLENO:
- 213 g o 3/4 de taza de azúcar morena
- 2.5 ml o 1/2 cucharadita de sal
- 5 ml o 1 cucharadita de canela en polvo
- 2.5 ml o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1.25 o 1/4 de cucharadita de clavos de olor en polvo
- 2 huevos grandes
- 500 g o 1 lata de puré de calabaza o una calabaza pequeña hecha puré
- 354 ml o 1 lata de leche evaporada
- 120 ml o 1/2 taza de sour cream o crema de leche agria ( o la que tengas)
COSTRA:
- 1 paquete de galletas María o similares o unas 25 galletas
- 113 g de mantequilla (4 onzas, 1/2 taza)
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 425°F o 218°C
- Derretir la mantequilla.
- Procesar las galletas hasta obtener migas.
- Mezclar las dos partes y colocar en la base del molde, presionando muy bien.
- A parte en un bowl mezclar el puré de calabaza con el polvo de canela, clavo y jengibre.
- Agregar la sal.
- Agregar el azúcar y mezclar.
- Poner la leche evaporada.
- A parte batir los huevos hasta que estén integrados.
- Volcar los huevos en la mezcla anterior.
- Mezclar muy bien hasta integrar con un batidor de globo o una espátula.
- Volcar la mezcla sobre el molde con la costra del pie.
- Hornear a 425°F por 15 minutos.
- Pasado este tiempo reducir la temperatura a 350°F o 180°C ; hornear durante 40-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.
- Servir inmediatamente o refrigerar.
- No congelar el pie porque cambia su textura y el relleno se puede separar de la costra.
Comentarios
Publicar un comentario
Hola! Gracias por visitar mi Blog. Lo antes posible estaré respondiendo a tu pregunta. Saludos cordiales. Natalia