La mejor Receta de BROWNIES| Natalia Salazar

La Wikipedia nos cuenta que "Un brownie es un bizcocho de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o brown en inglés. 

A veces se cubre con jarabe espeso de chocolate y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate, butterscotch (una especie de toffee crujiente), mantequilla de cacahuete. 

Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino melaza. 

El Brownie se creó cuando un importante repostero estadounidense se olvidó de echar levadura a su pastel de chocolate. Así nació este compacto bizcocho que tanto amamos😍

Preparación: 30 minutos

Horneado: 30 minutos

Porciones: 12

Molde cuadrado 20 cm x 20 cm

FUDGY BROWNIE

INGREDIENTES:

200 g de chocolate para derretir con el 54% de cacao

113 g de Mantequilla o 1/2 taza

210 g de azúcar común o 1 tz

94 g de azúcar moreno o 1/2 tz

15 ml de café americano, bien concentrado o 1 cucharada

15 ml de vainilla

3 huevos M

1/2 cucharadita de sal 

160 g de Harina para todo uso, sin preparar o 1 tz

73 g de cocoa en polvo sin azúcar o 1/4 de taza 

60 g de chispas de chocolate semi amargo

IMPORTANTE siempre utilizar cocoa alcalina, que es un tipo de chocolate en polvo que ha pasado por un proceso de alcalinización para reducir su acidez y para que su PH alcance valores casi neutros. 

También se disuelva mejor en líquidos, tiene un color oscuro y un sabor más intenso. 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 325°F /170°C

Preparar el molde con papel encerado, engrasar y enharinar

1. Derretir el chocolate bitter y reservar.

2. Mezclar los ingredientes secos: harina, cocoa y sal, reservar

3. Mezclar los dos tipos de azúcar.

4. Agregar los huevos uno a uno y batir con un batidor de alambre

5. Agregar el café, la vainilla y el chocolate derretido. 

6. Después agregar la harina a la mezcla líquida. Integrar muy bien con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla lisa y homogénea. 

NOTA: La receta clásica de Brownies no lleva chocolate derretido, solo cacao. El "fudgy brownie" tiene esta variante que lo hace ser más denso, especialmente al enfriarse. Te recomiendo que antes de servirlo lo calientes 20 segundo en el microondas y quedará como recién salido del horno. 

Sírvelo acompañado de helado, quedará delicioso. 

Mira mi video compartido en Directo aquí:

Icing para nuestros BROWNIES : 

INGREDIENTES:

100 g de azúcar común

70g de mantequilla sin sal 

90 ml de crema de leche

170 g de chocolate para derretir 

Mira la preparación en el video a continuación:

RECETA BROWNIE CLÁSICO

Porciones: 8-12

Horneado:18-22 minutos 

INGREDIENTES:

• 2 oz  o 57 g de chocolate 
• 1/2 taza de mantequilla o 113g 
• 1 taza de azúcar o 210 g
• 2 huevos L
• 1/2 taza de Harina sin preparar o 91 g
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de nueces o 62 g
• o 60 g de chispas de chocolate 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350°F/180°C

• Engrasar y enharinar un molde cuadrado de 15cm x 15 cm 
• Cernir los ingredientes secos. Reservar. 
• Aparte en un tazón mezclar la mantequilla que debe estar derretida con el azúcar. 
• Luego agregar los huevos uno a uno y mezclar o batir muy bien hasta integrar. 
• Agregar la vainilla si se desea, es al gusto. 
• Después agregar la parte de la harina a la mezcla líquida. 
• Mezclar con movimientos envolventes hasta integrar todo.
• Por último agregar las nueces y las chispas de chocolate. 
• Colocar la masa en el molde.
• Hornear por 18-20 minutos a una temperatura de 350° F.  

Pasado ese tiempo sacar y dejar enfriar antes de desmoldar o cortar. 

Y a disfrutar de nuestros brownies con un vaso de leche o con helado. 

Son deliciosos!

PUEDES COMPRAR EL CHOCOLATE AQUÍ

Callebaut 54%