Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Se hornea en 2 minutos aproximadamente y la medida es en cucharadas.
Es muy parecido a un cupcake pero al microondas, aunque les soy sincera este es más esponjoso y aireado, así que se lo debe consumir apenas elaborado.
A continuación te comparto 4 recetas que seguro te van a encantar. Manos a la obra!
1. MUG CAKE DE VAINILLA
Porciones: 3 o 4
INGREDIENTES:
4 cucharadas de harina para todo uso ( puedes reemplazar por harina libre de gluten)
2 cucharadas de azúcar ( puedes reemplazar por algún sustituto libre de calorías)
1 huevo M
1/4 de cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato de soda
1 cucharada de crema agria o yogurt
1/2 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de mantequilla derretida
Nota: Debes usar cucharas medidoras estándar para mejores resultados.
Si quieres dar color como fue mi caso debes usar colorantes de repostería.
PREPARACIÓN:
Colocar en un tazón el huevo, agregar el azúcar, el aceite. Mezclar muy bien.
Luego agregar la vainilla y la crema agria, mezclar.
Agregar la harina mezclada con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato.
Mezclar muy bien hasta integrar todo.
Colocar en las tazas o en pirotines de silicona. No llenes al tope, debes dejar 1/4 libre para que pueda crecer.
Hornear en el microondas 2 minutos.
Pasado ese tiempo sacar del microondas con mucho cuidado. Pinchar en el centro con un palito y si sale seco es que estará listo.
Puedes servirlos tibios y si los quieres decorar puedes usar un frosting o queso crema, lo que más te guste.
Recomendaciones:
Los tradicionales se hacen en taza, pero los puedes hacer en pirotines aptos para microondas y que no se deformen.
Como cada microondas es diferente la recomendación es parar al minuto y colocar en un costado del plato del microondas el mug cake, y hornear 1 minuto más hasta que esté listo.
No llenes hasta el tope para que no se rieguen, siempre deja listo 1/4 del molde.
2. MUG CAKE DE CEREZAS:
INGREDIENTES:
4 cucharadas de harina para todo uso ( puedes reemplazar por harina libre de gluten)
1 y 1/2 cucharada de azúcar
1 huevo
1/4 de cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato de soda
1 cucharada de leche condensada
1 cucharada de crema agria o yogurt
1/2 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de aceite suave
4 cerezas picadas en cubitos
Nota: Debes usar cucharas medidoras estándar para mejores resultados.
PREPARACIÓN:
Colocar en un tazón el huevo, agregar el azúcar, el aceite. Mezclar muy bien.
Luego agregar la vainilla, la crema agria y la leche condensada, mezclar.
Agregar la harina mezclada con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato.
Mezclar muy bien hasta integrar todo.
Agregar las cerezas en cubitos
Colocar en las tazas o en pirotines de silicona. No llenes al tope, debes dejar 1/4 libre para que pueda crecer.
Hornear en el microondas 2 minutos.
Pasado ese tiempo sacar del microondas con mucho cuidado.
Puedes servirlos tibios y si los quieres decorar puedes usar un frosting o queso crema, lo que más te guste.
Nota: Yo utilizo la medida de una cuchara de helado estándar como porción de cada cupcake o mug cake.
3. MUG CAKE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
3 cucharadas de harina para todo uso ( puedes reemplazar por harina libre de gluten)
1 cucharada de cocoa sin azúcar
3 cucharada de azúcar morena
1 huevo
1/4 de cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato de soda
1 cucharada de buttermilk
1/2 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de aceite suave
1 cucharada de chispas de chocolate
Nota: Debes usar cucharas medidoras estándar para mejores resultados.
PREPARACIÓN:
Colocar en un tazón el huevo, agregar el azúcar, el aceite y el buttermilk. Mezclar muy bien.
Luego agregar la vainilla.
Aparte mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato.
Unir las dos partes hasta integrar.
Agregar las chispas de chocolate.
Colocar en las tazas o en pirotines de silicona. No llenes al tope, debes dejar 1/4 libre para que pueda crecer.
Hornear en el microondas 2 minutos.
Pasado ese tiempo sacar del microondas con mucho cuidado.
Puedes servirlos tibios y si los quieres decorar puedes usar un frosting o queso crema, lo que más te guste.
4. MUG CAKE SIN HUEVO (vegetarianos)
INGREDIENTES:
4 cucharadas de harina para todo uso ( puedes reemplazar por harina libre de gluten)
3 cucharadas de azúcar o la que te guste
1/4 de cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cucharada de leche vegetal
1/2 cucharada de esencia de vainilla
3 cucharadas de aceite
Nota: Debes usar cucharas medidoras estándar para mejores resultados.
PREPARACIÓN:
Cernir la harina con el polvo de hornear.
Luego agregar el azúcar y una pizca de sal.
Mezclar las dos partes muy bien hasta integrar todo.
Colocar en las tazas o en pirotines de silicona. No llenes al tope, debes dejar 1/4 libre para que pueda crecer.
Hornear en el microondas 2 minutos.
Pasado ese tiempo sacar del microondas con mucho cuidado.
Puedes servirlos tibios y si los quieres decorar puedes usar un frosting o queso crema, lo que más te guste.
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