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RECETAS

ᐅCómo hacer FONDANT PROFESIONAL a prueba de fallas| Natalia Salazar

Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer  FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con  polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además  que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES:  *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad.  *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad.  *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua  o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
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Receta CHEESECAKE DE CALABAZA o ZAPALLO| Natalia Salazar

Receta Cheesecake de calabaza o zapallo


Hoy te quiero compartir como hacer un delicioso CHEESECAKE de CALABAZA o ZAPALLO, está completamente delicioso 😍

PORCIONES: 12-16
MOLDE desmontable: 9" o 22 cm
HORNEADO: 1 hora con 40 minutos
TEMPERATURA: 325°F/ 170°C

Ingredientes:

  • 30 g de harina
  • Azúcar blanca 150 g
  • Azúcar morena 200 g
  • Queso crema 912 g
  • Huevos 5 o 294g
  • Puré de calabaza 250 g
  • Sour cream 200 g 
  • Canela en polvo 5 g 
  • Sal 5 g
  • Vainilla 10 ml

Ingredientes base: 

150 g de galletas Graham o Marías
Mantequilla derretida 70 g
Sal 5 g
Azúcar 15 g



PREPARACIÓN: 

Precalentar el horno a 325°F
Preparar el molde colocando aceite vegetal y papel de horno en la base y a los lados, esto evitará que el cheesecake se pegue al molde. Reservar. 

Primero se debe hacer la base de galletas.
Procesar o triturar las galletas hasta tener una miga uniforme. 
Derretir la mantequilla. 
Mezclar las migas de galletas con a sal y el azúcar, agregar la mantequilla derretida.
Colocar esta mezcla en la base del molde. 
Debes presionar muy bien para  que quede lo más recto y liso posible. 
Luego envolver el molde en papel aluminio para que no se filtre el agua del baño María que usaremos. 
Llevar a refrigeración para que se compacte la masa de galletas. 

RELLENO: 

Nota: El queso crema, los huevos y el sour cream deben estar a temperatura ambiente. 

Cremar el queso crema con el globo de la batidora por 5 minutos.
Agregar el sour cream, batir hasta integrar. 
A parte mezclar el azúcar blanca con la morena, agregar la harina. 
Cremar el queso crema con el globo de la batidora por 5 minutos.
Agregar el sour cream, batir hasta integrar. 
A parte mezclar el azúcar blanca con la morena, agregar la harina. 
Luego agregar la mezcla de azúcar al queso cremado, seguir batiendo hasta integrar por 2 minutos más. 
Integrar muy bien. 
Colocar esta crema sobre la base de galleta. 
Colocar el molde sobre una bandeja para hornear el cheesecake a baño María. 
Poner agua caliente en la bandeja y hornear durante 1 hora y 40 minutos. 
Pasado este tiempo bajar la temperatura a 300°F, hornear 5 minutos más. 
Apagar el horno y dejar 5 minutos más, luego sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos a la temperatura ambiente. 
Pasado este tiempo poner en la refrigeradora y desmoldar al siguiente día. 
Decorar con crema batida. Mira la Receta aquí
Está delicioso, a disfrutar!! 


Mira el video paso a paso para ver todas las recomendaciones. 




Y como siempre no te vayas sin comentar y compartir. 😉



 
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Hola! Gracias por visitar mi Blog. Lo antes posible estaré respondiendo a tu pregunta. Saludos cordiales. Natalia

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