Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Hoy te comparto las diferencias entre FONDANT, PASTA DE GOMA y MASA PARA MODELAR DE AZÚCAR a tomar nota 🤓 👉Recuerda NO ES LO MISMO el FONDANT que PASTA DE GOMA o la MASA PARA MODELAR 🙅♀️ 👩🍳 El FONDANT es una masa maleable, suave, dulce que sirve para coberturas de tortas, pasteles, pastelitos, cupcakes, cakepops, tartas, etc. Por otro lado la PASTA DE GOMA es una masa dulce, más compacta, chiclosa que sirve para hacer figuras en 2D y 3D, es decir figuras para decorar tus tortas como apliques, flores, faldones, rendas, hondas, ruffles, etc. No sirve como cobertura. La MASA PARA MODELAR como su nombre lo indica sirve para modelar todo tipo de figuras o cake toppers. Es firme, seca rápido, es muy maleable. No sirve para cobertura de tortas. 👩🍳 El FONDANT es una masa suave que se puede adaptar fácilmente a la forma del producto cubierto. La PASTA DE GOMA y la MASA PARA MODELAR no sirven para cobertura, porque son masas más duras y difíciles de estirar en grandes