Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Hoy te comparto mi versión sin usar agua en la cocción porque pienso que no le hace falta, pero la versión clásica si la tiene.
👉INGREDIENTES:
1 libra 1/2 de frutos rojos
1/2 taza de azúcar o 100 g
El jugo de 1 limón 🍋
Con qué te lo comerías o con quién😏😋??
Opcional 100 ml de agua
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PREPARACIÓN:
- Colocar las frutas rojas bien lavadas en una olla de fondo grueso.
- Agregar el azúcar y el jugo de limón.
- Dejar reposar por 10 o 15 minutos en refrigeración.
- Luego que reposó puedes usar así la fruta macerada, es una opción deliciosa, pero no dura mucho tiempo, debes consumirla en 24 horas para que la fruta esté consistente.
- Pasado ese tiempo llevar a la cocina a temperatura media y cocinar por 10 minutos.
- Debe quedar una salsa "casi como una sopa"
- Yo no coloco agua, uso el mismo jugo que botan las frutas. Pero tu puedes usar también agua. Hay varios métodos.
- Una vez listo déjalo enfriar completamente en refrigeración, no congelado.
- Puedes hacer un puré con estas frutas, esa es su preparación clásica.
- Lo puedes pasar por un cernidor o por un procesador y la salsa que sale es la que se utiliza para decorar diversos postres o como base de helados, mousses, y otras cremas, es deliciosa!!
- En mi caso en mi video lo dejé con la fruta entera, así se utiliza para decorar mousses, helados, cheesecake, panacota, gelatinas, yogurt, etc. Puedes comerlo con lo que más te guste. Aunque sin procesarlo ya no es Coulis, es solo una salsa 😅
- También puedes usar las frutas del bosque que hayan en tu país o que estén en temporada.
- Puedes usar moras, mortiño, blueberries, etc.
- Para conservar por más tiempo le puedes agregar 1 ml de vinagre blanco o de manzana, esto ayudará como preservante.
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- Mira el video tutorial, dale play y COMPÁRTELO así activamos a YouTube 🔥😊
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Hola! Gracias por visitar mi Blog. Lo antes posible estaré respondiendo a tu pregunta. Saludos cordiales. Natalia