Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
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Con una sola Receta de Masa de Muffins podrás hacer varios sabores, además que si los decoras con el frosting de tu preferencia obtendrás unos deliciosos cupcakes.
Receta para 12 porciones
Horneado: 30 minutos
INGREDIENTES:
220 g de Harina para todo uso
135 g de Azúcar
8 g de polvo de hornear
1 g de sal o 1 pizca
110 g de mantequilla derretida
2 huevos L
Buttermilk = 120 ml de yogur + 10 ml de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
Para los diferentes sabores:
- 1 Limón y ralladura: usar jugo de limón y ralladura
- Vainilla: usar 10 ml de extracto de vainilla
- Arándanos: 200 g congelados o frescos
- Frambuesas o moras: 150 g picaditas
- Pasas: 150 g de pasas
- Chispas de chocolate: 200 g
- Nueces picadas: 200 g
- Puedes usar leche en vez de yogur
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 325°F/175°C
- Derretir la mantequilla y reservar.
- Cernir los ingredientes secos, harina, polvo de hornear y sal, reservar.
- Para hacer el buttermilk mezclar el yogur con el jugo de limón y reservar.
- Preparar una bandeja para 12 cupcakes con pirotines
- Aparte en un tazón colocar el azúcar y agregar la ralladura de limón, si los haces de limón.
- Agregar los huevos y mezclar.
- Luego agregar la mantequilla derretida y seguir batiendo.
- Colocar el buttermilk que hicimos y seguir batiendo por 1 minuto más.
- Luego ir agregando poco a poco los ingredientes secos.
- Batir hasta integrar.
- Una vez listo colocar la masa en cada pirotin.
- Colocar el relleno que más te guste y hornear por 30 minutos.
- Cuando estén listos hacer la prueba del palito, dejar enfriar 5 minutos y colocar sobre rejilla para que se enfríen completamente.
TIPS:
Conservar en refrigeración hasta por 8 días y congelados por 3 meses.
Usar pirotines de tamaño estándar.
Para el topping puedes usar azúcar turbinado o un crumble
Los puedes decorar con el frosting de tu preferencia y así tendrás cupcakes 😋💖
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Mira el video tutorial aquí:
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