Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Alguna vez has reflexionado sobre la calidad de tus productos versus al costo del mismo??
Nosotras sí y aquí te compartimos 10 puntos super importantes sobre este tema y además el episodio 2 de nuestro podcast "Hablando de todo un poco" donde hablamos de este tema al detalle. 🤗
A continuación 10 puntos sobre calidad vs costo en un producto de pastelería creativa:
Calidad de Ingredientes: Utilizar ingredientes de alta calidad, como mantequilla real, chocolate puro, y frescas frutas orgánicas, garantiza un sabor superior y una textura excelente, lo que justifica un precio más elevado.
Elaboración desde cero: Hacer productos desde cero asegura que cada pastel o postre sea único y personalizado. El proceso artesanal permite un control total sobre los ingredientes y la técnica, lo que se traduce en un producto final de mayor valor.
Presentación Final: Una presentación impecable y bien terminada no solo refleja la habilidad del pastelero, sino también la dedicación y el tiempo invertido en cada detalle. La estética profesional de un producto puede justificar un precio premium.
Productos Originales: Crear diseños y recetas originales, en lugar de copiar tendencias populares, ofrece a los clientes algo único y exclusivo. Esto no solo destaca la creatividad del pastelero, sino que también aporta valor añadido al producto.
Oferta de Valor Propio: Ofrecer productos que son claramente reconocibles como parte de una marca o estilo personal ayuda a construir una reputación sólida. Los clientes están dispuestos a pagar más por un producto que lleva la firma de un creador respetado.
Experiencia del Cliente: Un producto de pastelería de alta calidad no solo satisface el paladar, sino que también ofrece una experiencia completa. Desde la estética hasta el sabor, cada aspecto debe ser cuidadosamente pensado para superar las expectativas del cliente.
Durabilidad y Frescura: La frescura y la durabilidad de los productos hechos con ingredientes naturales y técnicas tradicionales suelen ser superiores, lo que añade valor en comparación con opciones más baratas y menos frescas.
Salud y Sostenibilidad: Usar ingredientes naturales y técnicas que prioricen la salud del consumidor, así como prácticas sostenibles, justifica un costo más alto. Los consumidores conscientes están dispuestos a pagar más por productos que alineen con sus valores.
Tiempo y Dedicación: El tiempo y la atención al detalle que requiere la pastelería creativa se reflejan en la calidad del producto final. Un pastel bien elaborado demanda horas de trabajo, lo que explica un precio superior.
Exclusividad: La capacidad de ofrecer productos únicos que no se encuentran fácilmente en el mercado eleva el valor percibido. La exclusividad, combinada con la calidad, es una fórmula ganadora que puede soportar precios más altos.
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