Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es seco y frío). 👉Nota: Usar cucha
Mira cómo preparar la TORTA DE CHOCOLATE AQUÍ
Crema de Chocolate Ganache
Ingredientes:
- 500 g de chocolate 55% cacao
- 200 ml de crema de leche (nata o heavy cream)
Preparación:
- Calienta la crema de leche hasta que hierva.
- Viértela sobre el chocolate y deja reposar 5 minutos.
- Mezcla hasta integrar. Si el chocolate no se disuelve por completo, usa una batidora manual o calienta al baño maría.
- Cubre con plástico film y refrigera hasta que esté cremosa y untable.
Crema Bariloche (Relleno Irresistible)
Ingredientes:
- 113 g de mantequilla suave
- 250 g de dulce de leche
- 100 g de chocolate 55% cacao, derretido
- Un chorrito de coñac o brandy (opcional)
Preparación:
- Derrite el chocolate al baño maría o en intervalos de 30 segundos en el microondas.
- Mezcla el dulce de leche con la mantequilla hasta obtener una textura suave.
- Incorpora poco a poco el chocolate derretido y mezcla hasta integrar. ¡Listo para usar!
Montaje y Decoración
- Prepara las capas: corta las pancitas de los bizcochos si es necesario y arma 4 capas.
- Hidrata cada piso con jarabe caliente antes de añadir el relleno Bariloche.
- Ensambla las capas y asegúrate de alinearlas. Usa un palito en el centro para estabilidad si lo necesitas.
- Aplica una primera capa de ganache y refrigera por 15-20 minutos o toda la noche.
Decoración con Rosetones:
- Bate el ganache frío hasta que esté esponjoso.
- Coloca en una manga pastelera con boquilla 1M o similar. Llénala solo hasta la mitad para mayor control.
- Practica los rosetones sobre una superficie antes de decorar la torta.
- Forma los rosetones desde el centro hacia los costados en sentido horario, comenzando desde la base de la torta hacia arriba.
Tip: Si tu torta es alta (como la mía de 16 cm), los rosetones lucen espectaculares. Completa con un cake topper y sprinkles en tonos dorado, perlado y beige para un acabado elegante y divertido.
¡Espero que esta receta te inspire a crear una obra maestra chocolatosa! Cuéntame cómo te quedó.
Mira el video tutorial y como siempre no te vayas sin dejar tu Love, así sabré que te encantó!!!🤗😉
Comentarios
Publicar un comentario
Hola! Gracias por visitar mi Blog. Lo antes posible estaré respondiendo a tu pregunta. Saludos cordiales. Natalia