Hola mi querida comunidad de pastelosos! En esta entrada te comparto mi receta especial de Cómo hacer FONDANT PROFESIONAL casero a prueba de fallas . Es una receta que está elaborada con polvo de CMC (Carboximetilcelulosa) y goma Xantana que son estabilizantes alimentarios. Además que le aportan a la masa elasticidad, firmeza y le ayudan a retener la humedad mejorando el secado. INGREDIENTES: *1 kilo o 2.2 libras de Azúcar impalpable micro pulverizada o glass de una buena calidad. *172 ml o 4 onzas de miel de maíz o miel de Karo (1/2 taza). Y para climas cálidos usar Glucosa, la misma cantidad. *7.5 ml de CMC o Tylose *2.5 ml de goma Xantana (Xanthan gum) *1 cucharada de 15 ml de manteca blanca hidrogenada tipo Crisco o 10 gramos *75 ml de agua o 5 cucharadas de 15 ml *Esencia de almendras o al gusto *5 ml de VINAGRE BLANCO (opcional, funciona como preservante) *1 cucharadita de Glicerina ( usar solo si el clima es ...
Todo sobre el Fudge de Chocolate: Historia, Usos y una Receta Imperdible
El fudge de chocolate es uno de esos dulces que nos transportan a la infancia con su textura suave y sabor intenso. Pero, ¿alguna vez te has preguntado de dónde viene esta delicia?
Origen e Historia del Fudge
El fudge de chocolate tiene una historia bastante interesante y a veces disputada. Su origen se remonta a finales del siglo XIX en los Estados Unidos. La anécdota más aceptada es que fue resultado de un error en la elaboración de caramelos, lo cual llevó a la exclamación "¡Oh, fudge!" para describir la mezcla que no salió como se esperaba.
Uno de los primeros registros de fudge se menciona en una carta de 1886 escrita por Emelyn Battersby Hartridge, una estudiante del Vassar College en Poughkeepsie, Nueva York. En esta carta, Hartridge relata que hizo fudge para una subasta, lo que ayudó a popularizar esta delicia en su universidad y en otras instituciones educativas. Las recetas de fudge se adaptaron rápidamente en diferentes universidades femeninas, como Smith y Wellesley, cada una con sus propias variaciones.
En las décadas siguientes, el fudge se convirtió en un icono de las ferias estatales, los mercados y las tiendas de dulces artesanales. Su sencillez para prepararlo y la posibilidad de personalizarlo con ingredientes como nueces, frutas secas o especias lo hicieron un favorito para todas las edades. ¡Curioso, verdad? 😉
¿Te gustaría saber más sobre alguna otra tradición culinaria estadounidense?
Uno de los primeros registros de fudge se menciona en una carta de 1886 escrita por Emelyn Battersby Hartridge, una estudiante del Vassar College en Poughkeepsie, Nueva York. En esta carta, Hartridge relata que hizo fudge para una subasta, lo que ayudó a popularizar esta delicia en su universidad y en otras instituciones educativas. Las recetas de fudge se adaptaron rápidamente en diferentes universidades femeninas, como Smith y Wellesley, cada una con sus propias variaciones.
En las décadas siguientes, el fudge se convirtió en un icono de las ferias estatales, los mercados y las tiendas de dulces artesanales. Su sencillez para prepararlo y la posibilidad de personalizarlo con ingredientes como nueces, frutas secas o especias lo hicieron un favorito para todas las edades.
¿Te gustaría saber más sobre alguna otra tradición culinaria estadounidense?
Usos del Fudge de Chocolate
El fudge de chocolate es versátil y perfecto para cualquier ocasión. Aquí algunas ideas:
Regalo Casero: Empácalo en cajitas decorativas y sorprende a tus amigos o familiares.
Decoración de Postres: Córtalo en pequeños cubos para usar como topping en helados, pasteles o cupcakes.
Snack Energético: Ideal para llevar en la lonchera o como un antojo rápido.
Postre de Celebraciones: Una bandeja de fudge en una fiesta siempre será un éxito.
Regalo Casero: Empácalo en cajitas decorativas y sorprende a tus amigos o familiares.
Decoración de Postres: Córtalo en pequeños cubos para usar como topping en helados, pasteles o cupcakes.
Snack Energético: Ideal para llevar en la lonchera o como un antojo rápido.
Mi Receta de Fudge de Chocolate
¡Haz un delicioso fudge de chocolate con esta receta fácil y deliciosa!
Ingredientes:
- 2 latas de leche condensada
- 30 g de mantequilla
- 600 g de chocolate 54% cacao
- 2 g de sal
- 50 g de cacao en polvo
- 30 ml de leche evaporada
- 150 g de pecanas o nueces tostadas y picadas
Preparación:
Coloca todos los ingredientes (menos las nueces) en una olla a fuego medio, revolviendo constantemente.
Cocina por 5 minutos hasta que espese.
Retira del fuego y agrega las nueces. Mezcla muy bien.
Vierte en un molde engrasado (8x8 pulgadas) y refrigera por 3 o 4 horas.
Corta en cuadritos o haz bolitas, pásalas por cacao en polvo y... ¡listo! Perfecto para compartir o darte un gusto especial.
💡 Tip: Conserva en la nevera por 2 semanas o congélalo hasta 6 meses.
Recomendaciones para un Fudge Perfecto
Usa chocolate de buena calidad, preferiblemente con un 54% de cacao para un sabor balanceado.
No dejes de revolver mientras cocinas la mezcla para evitar que se pegue o queme.
Personaliza tu fudge agregando otros ingredientes como arándanos secos, coco rallado o una pizca de canela.
¿Te animas a probarlo?
El fudge de chocolate no solo es un postre delicioso, sino también una manera fácil y divertida de consentir a quienes amas. Cuéntame en los comentarios cómo te fue con la receta y no olvides seguirme para más tips y recetas irresistibles.
Soy Natalia Salazar, Recuerda que en mi blog siempre encontrarás ideas para llevar la creatividad y el sabor al siguiente nivel. ¡Saludos pasteleros!
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